ASI PREPARO UN NIDO DE MEREGNGUE CON FRESAS Y FRAMBUESAS

INGREDIENTES

4CLARAS

1 CDTA.VINAGRE BALSÁMICO

1 CDTA.MENTA FRESCA PICADA

1 CDA.LICOR DE NARANJA

1/4 KG.FRAMBUESAS

1/2 KG.FRESAS

1/2 TZ.JUGO DE NARANJA

1/2 TZ.AGUA

2 CDA.AZÚCAR EN POLVO

2 TZ.AZÚCAR

2 CDA.VIRUTA DE CHOCOLATE

PREPARACIÓN

4 porciones

Prepare el merengue con las claras batidas y una taza de azúcar. Deje reposar en el refrigerador durante 10 minutos y luego coloque en una manga pastelera. Cubra una lata para horno con papel manteca y forme en ella nidos de merengue. Deje suficiente espacio entre ellos porque crecen mientras se hornean. Antes de llevar al horno, esparza el azúcar en polvo, con ayuda de un colador, y rocíe unas gotas de agua. Lleve al horno a 100 ºC durante dos horas. Apague el horno y deje semiabierta la puerta, para que los nidos de merengue se sequen por completo.


En tanto, ponga el azúcar restante, el agua y el jugo de naranja en una olla. Lleve a fuego bajo y remueva hasta que se disuelva el azúcar. Suba el fuego, deje hervir y cocine, sin tapar y sin remover, durante 10 minutos. Agregue las fresas y las frambuesas y cocine entre tres y cinco minutos. Vierta el licor, el vinagre, la menta y revuelva. Retire del fuego y deje enfriar. Saque los nidos de merengue del horno y rellénelos con la compota de frutas. Decore con virutas de chocolate y hojas de menta.

Read More

POLLO MARINADO EN MIEL, LIMA, JENGIBRE Y SALSA DE SOJA

Pollo marinado en miel, lima, jengibre y salsa de soja

300 g de pechuga de pollo (pueden ser alas o muslos si lo preferimos)
El zumo de aprox. 1 lima, al gusto
2 dientes de ajo
1 cucharadita de jengibre fresco picado
1 cucharada de miel
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de soja
Pimienta negra al gusto
1-2 cucharadas de agua
Para la guarnición:
80- 100 g de arroz largo
1 zanahoria
1/2 pimiento
3 cebolletas
100 g de champiñón
Ajo y perejil en polvo

La preparación:

1. En un recipiente mezclamos la lima, el ajo picado finito, el jengibre, la miel, el aceite, la salsa de soja, la pimienta y el agua, que es para que salga más cantidad sin pasarnos de aceite.

2. Introducimos en el recipiente el pollo sin piel cortado en daditos (si utilizamos partes con hueso, no hace falta cortarlas). Lo metemos al frigo y lo dejamos marinar durante un mínimo de 1 hora.

3. Pelamos la zanahoria, lavamos las verduras y las cortamos en daditos muy finos. Las ponemos a pochar a fuego lento con la olla tapada y removemos de cuando en cuando. Llevará unos 30 minutos. Yo no usé ni aceite, porque sueltan agua y además añadí 2 cucharadas de agua caliente.

4. Ponemos el arroz a hervir y cuando esté listo, lo pasamos por agua fría para detener la cocción y lo mezclamos con las verduras ya pochadas. Reservamos.

5. Mientras el arroz hervía y las verduras se cocían habremos puesto en una olla o una sartén el pollo con su marinado a fuego medio y tapado para que no se nos evapore el líquido. Le damos 20-25 minutos, comprobamos que el pollo esté hecho y le damos 5-8 minutos más sin tapar para que reduzca y se espese la salsa a nuestro gusto.

6. A cucharadas o en molde, servimos el arroz en el plato junto con la carne y los jugos. ¡A comer!

Read More